プラチナ受賞酒:田崎真也氏のティスティングノート

ひめぜんUme 一ノ蔵

 

外観は輝き透明感のある淡くイエローを含んだクリスタルな色調、微かな気泡を含んでいる。

香は華やかなで、上品な印象の熟した梅の香りを感じ、加えて、ほのかに黄色いリンゴや洋ナシ、黄桃のような果実香に金木犀やオレンジの花の香り、アーモンドミルク、柚子の皮などの香りが調和。

味わいは柔らかな甘味から、爽やかさを与える酸味が広がり、バランスが良く、余韻にもフレッシュ感が持続する。

8〜10度くらいで味わい、食前酒や柑橘類、黄色い果実を使ったデザート、フィッシュ・アンド・チップスなどにもよく合う。

 

 

雑賀  柚酒   九重雑賀

 

外観はほのかにグリーンがかった淡いイエローの色調で薄濁り。

香は爽やかで華やかな柚子の香りが主体、ピュアな柚子の香りにカモミールやスイカズラの花の香りやレモンバーム、レモングラスのようなハーブ香、蜜蝋のような香りなどが調和。

味わいは柔らかくまろやかな甘味とフレッシュな酸味とのバランスが良く、余韻まで長くフレッシュ感が持続し、柚子のフレーバーも持続する。

6〜8度くらいで味わい、食前酒からシーフードのマリネやサラダ、天ぷら、レモンなどの柑橘類を使ったデザートなどにもよく合う。

 

 

Thé CHOYA Aged 3 years

 

色調は輝きのあるオレンジトパーズ

香は芳醇な印象で、熟した梅の香りにハチミツの香りや干し杏やナツメヤシのドライフルーツ、ヘーゼルナッツにクローヴやジンジャーのようなスパイス香、カラメル、メープルシロップ、ほのかに葉巻の葉やシガーボックス のような樹脂の香りなどが調和。

味わいはまろやかな甘味とシャープな印象の酸味が広がり、余韻にもドライフルーツやスパイスのフレーバーが持続する。

12度程度で味わい、鶏の照焼きや鴨のオレンジソース、ドライフルーツを使ったデザートなどにもよく合う。

 

 

朝日松 純米酒 五百万石仕込み 無濾過生原酒  越路商事

 

色調はほのかにグリーンを含んだプラチナがかったクリスタル

香は華やかな生酒特有の香りを感じ、メロンや白桃、イチゴミルクのような香りにパンナコッタやフレッシュクリームの香り、金木犀やオレンジの花の香り蒸した米の香りなどが調和。

味わいは柔らかな甘味と、まろやかでふくよかな印象から、上品な酸味がフレッシュな印象を与え、旨味が膨らみ余韻にコクとドライな印象を残す。

12度程度で味わい、クリームソースを添えた帆立貝の蒸し煮やモッツァレラチーズ、クラムチャウダーのようなクリームスープなどにもよく合う。

 

 

梵 吟撰  特別純米酒  加藤吉平商店

 

色調はほのかにグリーンとイエローを含んだ透明感のあるクリスタル

香は穏やかで上品な印象で、蒸した米の香りに生クリームやバタークリーム、クリームチーズのような香り、ほのかにバナナやチェリー、菩提樹の花の香りなどが調和。

味わいはまろやかで柔らかな甘味から、ふくよかな印象が広がり、余韻に旨味を含んだコクを感じる。

12〜15度くらいで味わい、牡蠣のグラタンやクリームチーズ、チーズ・フォンデュ、鶏や仔牛のクリームシチューなどにもよく合う。

 

 

来福 純米吟醸 愛山     来福酒造

 

色調はほのかにグリーンを含んだ輝き透明感のあるクリスタル

香は華やかな印象でカリンや洋ナシ、メロン、マスカットなどの果実香に金木犀や菩提樹の花の香り、加えて、パンナコッタや杏仁豆腐、フレッシュクリーム、石灰のようなミネラル香などが調和。

味わいは柔らかな甘味から、優しい酸味がフレッシュ感を与え、バランスが良く、上品な旨味が滑らかに溶け込んでいる。

10〜12度で味わい、カプレーゼや帆立貝のタルタル仕立て、魚のテリーヌなどにもよく合う。

 

 

飛騨 蓬莱 純米吟醸 家伝手造り  渡辺酒造店

 

色調は微かにグリーンやプラチナを感じる輝きのあるクリスタル

香は華やかな印象で、黄色いリンゴやカリン、グレープフルーツのコンポート、イチゴやバナナクリームなどの果実香やジャスミンやアカシアの花の香り、加えて、ほのかに青竹の香りやディルのようなハーブ香、フレッシュミルクのような香りが調和。

味わいは柔らかく上品な甘味から、広がりはなランスが良く、旨味が膨らみを与え、余韻にドライな印象が持続する。

12度程度で味わい、ガスパチョやスコットランドサーモンのスモークサーモン、白身魚のカルパッチョ仕立てなどにもよく合う。

 

 

燦爛 純米吟醸   外池酒造店

 

色調はほのかにグリーン・ブルーがかった輝きのあるクリスタル

香は華やかで芳醇な印象で、黄色いリンゴやカリン、洋ナシなどのコンポートのような果実香にセルフイユやディルの香り、ジャスミンの花の香りにフレッシュクリームやパンナコッタ、アーモンドのような香りが調和。

味わいは柔らかな甘味から、上品な酸味とのバランスが良く、ややフレッシュに感じながらも旨味の広がりによってふくよかさが余韻まで持続する。

12度程度で味わい、フレッシュオイスターや中華の蒸し鶏、魚や帆立貝のムースを使った料理などにもよく合う。

 

 

千代むすび 大吟醸 袋取り しずく酒   千代むすび酒造

 

色調は微かにグリーン・ブルーを含んだプラチナがかったクリスタル

香は華やかで爽やかな印象で、青リンゴのキャンディやグリーンのメロン、マスカット、青いバナナなどの果実香やジャスミンや菩提樹の花の香りに桜の葉、ディルやエストラゴンのようなハーブ香、青竹の香り、ほのかにアーモンドミルクの香りなどが調和。

味わいは優しく上品な甘味から、シャープさを含んだ印象が広がり、、優しい酸味がフレッシュ感を与え、余韻にドライなバランスを感じる。

8〜10度で味わい、ポン酢を添えた白身魚の薄作りやサーモンのマリネ・ディル風味、シーフードのサラダ仕立てなどにもよく合う。

 

 

蒼天伝 純米大吟醸  男山本店

 

色調は輝き透明感のあるプラチナがかったクリスタル

香は華やかせ爽やかさを含んでおり、スダチや青リンゴのキャンディ、グリーンのメロンやライチ、白桃の香りなどの果実香にジャスミンや金木犀の花の香り、ほのかにセルフイユやフレッシュミルクの香りなどが調和。

味わいは柔らかく上品な甘味から、広がりは優しい酸味、旨味とのバランスが良く滑らかさを感じ、余韻にややシャープな印象を残す。

12度程度で味わい、ディルやロケットサラダを添えた帆立貝のカルパッチョ仕立てやフレッシュオイスター、サワークリームを添えたキャビアなどにもよく合う。

 

 

燦爛 純米大吟醸 原酒   外池酒造店

 

色調は輝き透明感のあるプラチナがかったクリスタル

香は爽やかさを含んだ華やかな印象、青リンゴやカリン、青梅のコンポート、グリーンメロンなどの果実香にジャスミンや金木犀の花の香り、ほのかに蜜蝋の香りや杏仁豆腐、パンナコッタなどの香りが調和。

味わいは柔らかな甘味から、広がりは全体にバランスが良く溶け込み、ふくよかな印象が余韻まで持続する。

12度程度で味わい、ヴィシソワーズのような冷たいクリームスープやサーモンのリエット、アヴォカドのサラダやムースカプレーゼなどにもよく合う。